Miglioratore per pane: fai questa cosa la sera prima e otterrai un impasto perfetto che non cresce troppo
Quando il miglioratore rovina il pane: come bilanciare la lievitazione con il pre-fermento Chi utilizza il miglioratore per pane sa quanto questo additivo possa essere prezioso per ottenere un impasto soffice, ben sviluppato e strutturato. Tuttavia, esiste un problema ricorrente che affligge molti panificatori, sia domestici che professionisti: una lievitazione eccessiva e difficile da controllare. … Leggi tutto