Barista professionista svela il segreto per conservare i chicchi di caffè usa questa tecnica sconosciuta ma efficace
La corsa contro il tempo: come i chicchi di caffè perdono aroma dopo la tostatura I chicchi di caffè iniziano a invecchiare nel momento esatto in cui vengono tostati. Gli studi del professor Chahan Yeretzian dimostrano che l’esposizione all’aria innesca un processo irreversibile: l’ossidazione degrada rapidamente gli oli aromatici, altera le molecole volatili responsabili del … Leggi tutto